La Intersecció

La xef Marta Toledo ens explica com preparar un empedrat fresquet per aquest estiu i quines variacions hi ha a la resta del territori.  Per al tradicional necessitarem:

Ingredients:

- 250 g de mongeta blanca

- 60 g d'olives negres

- 1/4 de pebro vermell, groc i verd

- 1/4 de ceba tendre

- 1/2 dent d'all

- Sal, pebre, oli d'oliva i vinagre al gust

Com a variacions, també podem afegir llima o llimona a la barreja, així com julivert, coriandre, menta, cogombre, tomaquet, germinats... El fonoll li aportarà frescor i millorarà la digestió. En qüestió de digestió aniria bé posar-hi comí.

Les mongetes es poden canviar per cigrons.