La Intersecció

La xef Marta Toledo continua amb la seva saga de receptes nadalenques. En aquesta ocasió es passa al salat amb una salsa ideal per qualsevol plat.

Ingredientes:

- 3 cebes mitjanes

- 2 dents d'all

- 1 porro grandet

- 2 pastanagues mitjanes

- 1 patata mitjana

- 150 g de xampinyons

- 1 tomàquet pera

- 100 ml de vi negre

- 10 ml de vinagre de mòdena o de poma

- 20 ml de salsa de soia

- 35 g de farina de blat

- 1 cullerada de pasta de miso o de "marmite"

- 1L de bro de verdures

- Sal, oli d'oliva, 1 branqueta de romaní i farigola

Pas a pas:

- Tallar totes les verdures a daus no gaire grans, d'uns 2 cm aproximadament.

- En una olla amb una mica d'oli d'oliva afegir totes les verdures tallades amb pell i afegir un pòlsim de sal.

- Cuinar les verdures a foc mig i que vagin agafant color daurat.

- Quan es comencin a caramelitzar i a agafar la base de l'olla, afegir el vi, el vinagre i la salsa de soia i deixar cuinar fins que s'evapori bé tot.

- Un cop evaporat, afegir la farina de blat fins que s'integri amb tots els ingredients.

- Afegir la pasta de marmite o de miso i el bro de verdures, juntament amb les herbes aromàtiques (romaní i farigola).

- Bullir a foc mig durant uns 30 minuts i deixar reposar 30 minuts més.

- Colar i ja tindríem la salsa. Només faltarà cuinar-ho una estoneta més perquè espessi.

- I a gaudir amb els ingredients que més ens agradi. Si la deixem d'un dia cap a l'altre, encara tindrà més sabor.

*Es pot congelar.