La Intersecció

La xef Marta Toledo torna amb la seva secció culinària. Aquest cop porta la recepta ideal per la Castanyada: els panellets.

PANELLETS VEGANS

Ingredients:
- Una patata gran o boniato cuit
- 500 g d'ametlla en pols
- 300 g de sucre i una mica d’aigua per desfer el sucre
- Ralladura de llimona

Procediment:
- Escalfar en una olla l’aigua amb el sucre
- Afegir l’ametlla en pols i la patata o boniato aixafats.
- Fer boletes i cubrir-les amb pinyons o ametlles.
- Coure a 180ºC pintats amb una mica de llet de soja fins que es dorin els fruits secs.

Receptes alternatives:
- Es poden fer variacions com afegir cacau en pols i banyar un cop freds amb xocolata.
- Canviar la meitat de l’ametlla en pols per coco ratllat.
- Afegir un parell de cullerades de café soluble a la masa.